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如何有效管理好你的烘焙店?

时间:2018-05-17   09:25:00

管理,是一门深奥的学问,同时,也是一门艺术。管理不仅是外在的形式,更是一种人格的体现、观点的表达和能力的展现。作为一家门店的管理者,必须学会张弛有度,收放自如。


之乐夫


现在的烘焙面包、蛋糕店是越开越多,店面也越来越大,市面的竞争也越来越激烈,如果不能有效持续地经营,很难不被市场淘汰。那么在日常的门店经营中,我们从上到下、从里到内,到底要怎么来管理才能在众多品牌中占有一席之地呢?之乐夫为你总结以下几点有效管理门店的要诀,快来看下对你是否有帮助吧!


一、扬长避短

每一间烘焙店都有它自身的优缺点,在运营管理中,应该学会强调它的优点,避免它的缺点,这样才能在工作中鼓舞士气。


二、先扬后抑

人员的管理,是实现烘焙店盈利、建立品牌的基石。当员工做错事或做不好事情时,不能放任是正确的,但是劈头就是一顿训斥,再有涵养的人都无法承受。在人员管理中,先控制好情绪,告诉他优点在哪里,要发扬;再指出缺点是什么,要改正。


三、以身作则

作为一个店长,一位老板,你必须要做到以身作则,遵循管理规则,成为榜样,这样才能让你的员工对你信服。工作也好,私事也罢,你都必须是传递正能量的那个人!


四、责无旁贷

在同一烘焙企业中,人际关系是最令人头疼的事情。作为管理者,将会面临各种各样的问题,并且层出不穷,而你必须正视问题,因为这是你的本职工作,你责无旁贷。


五、人才培养

下级知道你诚心给他们锻炼机会,提拔他们,他们会自觉地为你出力。而人才的培养和发展,是一家烘焙门店运营的动力,“以人为本”建立在和谐友好的竞争环境中,让你的下级对工作精益求精,也于无形中提升了门店的高效运作。


六、明确目标,找准定位

作为烘焙店的经营者,设定店铺的经营策略和目标,锁定顾客群,建立核心销售产品,不断吸收外界经验,创造新的产品,是烘焙店巩固位置,稳步前进的关键。


之乐夫


烘焙店管理的目的不是管理人,而是激发人。所以,能够达到这一目的最好的方式不仅是制度的完善,更重要的是文化的塑造。

正如之乐夫一直倡导着“快乐烘焙”的品牌文化,通过烘焙健康、快乐、时尚的轻餐形式,来传递时代的快乐精神。“快乐”文化不仅成为之乐夫的信仰,更深入到品牌发展的脉络之中,让品牌持续在烘焙领域中稳占坚实的地位。

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