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水仙花酥

时间:2018-04-20   09:25:00

酥饼是传统美食,做得美味的大有人在,但往往却品相一般。之乐夫烘焙学院讲究美味和品相兼具。水仙花清秀典雅,用在烘焙中,也能使酥饼显得唯美。美丽不骄的水仙造就了酥饼的油而不腻,这样的成品堪称惊艳!今日,为大家带来一款水仙花酥,一起来学学吧~


之乐夫


制作材料:中筋面粉285g;猪油127g;细砂糖20g;水60g;红豆馅270g;熟白芝麻适量。

制作步骤:

1. 先做水油皮,将水油皮材料150克面粉、20克糖和60克猪油放入盆中。2. 倒入60克水,和成能拉出膜的面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。3.接着做油酥,将油酥材料中筋面粉135克和猪油67克放入盆中。4.和成油酥面团,静置30分钟。5.将红豆馅分成每个15克,一共18个,搓圆。6.将静置过的油皮和油酥分成18份,每一份都搓圆。7.油皮擀圆,放上油酥。收口,擀成椭圆形。卷起,松驰15分钟。8.再擀成长舌形。卷起松驰15分钟。9.用拇指从中间压一下,两边向中间靠拢。擀成中间厚,四周薄的圆形,放上馅料。10.收口朝下,轻轻擀成圆饼状。用法焙客的切面刀均匀切6下,中间不切断。用面包割刀在每瓣上面划2下,划到馅料即可。边缘捏紧。(可以在烤盘上操作,这样就不担心移动中变形)11.中心刷上全蛋液,撒上芝麻。 12.放入已经预热好170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右。

温馨提示:每一个松驰静置的过程都需要盖上保鲜膜,防止皮风干。

本杰明·格雷厄姆说,世人都知道面包的好,却不知道一朵水仙花的妙。一朵风中摇曳的水仙花,能让疲惫的心灵舒展,能让忙碌的脚步从容,能让空洞的目光领略到美的震撼。

在忙碌的工作生活中,为自己做上一份美味的食物,真的很治愈哦。

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