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美食不可辜负:披萨的讲究与起源

时间:2018-05-11   09:23:00

“披萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的美食,虽然意式风格浓郁,但其已经超越语言与文化的壁障,深受各国消费者的喜爱。但“披萨”这种美食,究竟是谁发明的呢?今天,之乐夫带大家来了解一下“披萨”的讲究与起源。



之乐夫 



据说,最早的披萨创作灵感起源于中国的葱油馅饼。当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时,最喜欢吃当地的葱油馅饼。回到意大利后,在一次聚会上,马可·波罗恳请一位来自那不勒斯的厨师朋友,帮忙烤制葱油馅饼。厨师兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作,但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。由于饥饿难耐,于是,马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃,大家吃后,都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“披萨”就流传开了。


据了解,上等的披萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级披萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做,面粉一般用春、冬两季的甲级小麦研磨而成,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。

当地的食客不论贫富,都习惯将披萨折起来,拿在手上吃,这便成为现在鉴定披萨手工优劣的依据之一。披萨必须软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。



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制作过程:

1. 先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀;

2. 在底盆上油,铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成披萨酱料;

3. 撒上柔软的100%甲级莫扎里拉乳酪,放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料;

4. 最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。


好了,一个美味的披萨出炉了,值得注意的一条是:出炉即食、风味最佳。披萨按大小一般分为三种尺寸:6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块),按厚度分为厚薄两种。


披萨之所以被人们喜欢,除了它本身的美味可口以外,还配有其他小食点缀。就像之乐夫的披萨就配有香味浓郁的意大利红肠、英式熏制培根、新奥尔良鸡肉、猫山王榴莲、风情鲜虾等等,用心传达“一份披萨,更多美味”的品牌理念,独具匠心地将多元化口感元素结合,进行本土风味的再创造,给你带来极致的烘焙体验。

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