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必看!专业烘焙师的10个超实用建议

时间:2018-07-06   09:23:00

“一万小时定律”是作家格拉德威尔在《异类》一书中指出的定律,如果按照每天工作八个小时,一周工作五天,那么成为一个领域的专家至少需要五年。烘焙行业的专家都是经过时间锤炼而成的,他们在烘焙时都有自己的一套小技巧。

听从他们的建议,烘焙新手可以避免很多不必要的坑,成长得更快。下面就来跟随之乐夫来看看都有那些必须要掌握的建议。

1.买一个烤箱温度计。

专业糕点厨师戴维Lebovitz说,你的烤箱有的时候的温度其实是不准确的,当现实是375°F(180)的时候,很有可能并没有到这个温度,所以要准备一个烤箱温度计。


之乐夫 


2.一定要有一个厨房秤。

厨房秤是一个能更准确的衡量干货的重量的工具。例如面粉和糖。


之乐夫 


3.一定要事先测量好所有配料。

提前测量好这会节省你的时间。另外,很多面团和面糊对温度敏感,例如有的面团是需要黄油软儿不融化、巧克力融化但不烧焦等等。


之乐夫 


4.一个完美的烤蛋糕,最主要的是在按下去弹起的那一刹那。

当你的蛋糕烘烤一定时间后,取出按下块就会弹回来,那就是好了,如果没有,那便是还需要在烤一段时间。


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5.把饼干面团冷藏长达三天

将面团冷藏三天可以确保的味道的香甜。把面团放到烤盘上,然后将每一个紧紧地裹在塑料袋里放在冰箱里冷藏。


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6.用三个搅拌器搅拌!

用三把搅奶油会加快打奶油的速度。


之乐夫 


7.在你奶油放在冰箱里放5到10分钟。

如果碗是冷的,它会把奶油冰爽。小心不要把它放在冰箱里的时间超过十分钟,因为你不想让它被冻成冰。


之乐夫 


8.卷曲的边缘。

老司机都是有自己的敲门的,叉子勺子都是工具,看起来全都是戏。


之乐夫 


9.必须要会的编织手法。

虽然这个编织的手法不是很难,但是难在你的面团的温度上,适合的温度才能编制出好的麻花来。


之乐夫 


10.蛋糕坯子提前先冷却一下,然后我们在挂奶油,挂霜,你会觉得容易了很多,还好操作了。


之乐夫 


这10条建议是不是很实用呢?赶紧听从烘焙专家的建议,开启你的烘焙之路吧~只要坚持下去,你也可以做出跟之乐夫一样美味的披萨~


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