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从榴莲披萨看刚柔并济的企业管理

时间:2018-06-07   09:25:00

各大速食品牌的标准化制度在中国企业正处于盛行状态时,行业领军品牌之乐夫已经开始企业新一轮的探索,打造标准化和定制化的品牌管理条例。烘焙行业的标准化,不是一蹴而就,需要“用产品和服务感动客户”。


之乐夫 


首先,之乐夫传承法国烘焙理念,在制作技术上采用最先进的标准准则。公司所持烘焙秘方经过研发团队十几年的探索,已形成一套简易上手的美味制作方法。所有加盟商在开始经营店面之前,都会得到公司系统的培训。例如榴莲披萨,面底所采用的原料及配比、揉面的手法、发酵的时间、烘烤的火候和时间都有相关标准。标准化的饼面制作有利于统一全国出品标准。

但这套标准并不是一尘不变的,它跟随时代的脚步,在一步步地优化。之乐夫将企业经营从卖方视角转变为买方视角。比如榴莲披萨在卖方角度来看,企业只要考虑如何获得最大的利润,维持最简易的操作模式即可。而从买方角度,我们采用马来西亚高奢榴莲“猫山王”取代市面上的金枕头榴莲,出品更香,更适合当今社会对品质的追求。如果没有敏锐的市场嗅觉和大胆创新的尝试,就无法在竞争激烈的烘焙行业中拥有持久的竞争力。


之乐夫 


其次,之乐夫的经营准则里最重要的就是“走心”。从法国引进的优秀烘焙产品,并不一定就适合国人口味。公司根据不同地区的特征,出具了不同的“定制版”服务。例如榴莲披萨上的果肉、芝士、调料等,根据不同地域的口味喜好,对用料进行调整,从而让各地加盟商有了更多不同的选择。

“西学中用”是公司做的取舍。标准是冷的,服务可以是热的,不要拿冷冰冷的标准将贴心的服务卡死。披萨从法国传到中国,如何创新调整为符合国人口味,是之乐夫一直在努力地研究。

最后,值得注意的是,之乐夫的研发专家团队十几年来的研发成果,是与之乐夫加盟商共享的。公司每年花费在产品研发上的成本达7位数,做到引领市场。对于之乐夫来说,加盟商是最紧密的伙伴。同时,之乐夫也是加盟商最坚强的后盾,为所有伙伴提供最专业的支持。

因此,刚柔并济的企业管理是确保品牌永久不衰的法宝,也是客户盈利的超值保障。

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