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透过披萨,看轻食原材料的选择

时间:2018-06-13   09:23:00

轻食项目中,无论是产品的选择和设计,或是原材料的供应,都需要一个循序渐进的过程。轻食原料有很多种类和品项,是很多品牌商没有接触过的。本文将透过之乐夫披萨的原料选择原则,扩大大家对披萨原材料选择的范围。


之乐夫 


轻食可分为四大类:沙拉类、汤类、面类和馅饼类。轻食最突出的特点,就是在量上不是太大,能精确地计算出轻食里的热量。其实现代人的热量和营养是足够的,甚至往往是超量的,这就解释了为什么现代人很少有饥饿感。

轻食非常符合现代人的进食习惯,不过也意味着在制作过程中最好不要超量。披萨属于轻食中的馅饼类,在面饼上放上肉、蔬菜和水果,搭配特制酱料一起烘烤而成。其中这几类原材料的品质和量都有非常讲究的原则,把控的能力决定了披萨的口感。

面饼的选择

市面上的披萨面饼从面量可以分为两种:厚型、薄脆型。厚型面饼的披萨有适当的厚度、饼底底层略带松脆感并且有适度的咀嚼感的特征,是典型的美式披萨面饼。薄脆型饼底的纹理结构是外壳松脆,里面松软。这种披萨的面团需要发酵五个或六个小时,必须使用压面机来得到理想的厚度和像饼干一样的纹理结构。是典型的意式披萨面饼。

之乐夫披萨传承了意式薄脆型面饼,是正宗的意大利风味披萨。关于面饼原材料的选择,无论是高筋面粉、低筋面粉,还是橄榄油、蛋黄、砂糖和盐的调料上,之乐夫都精选上等材料,其中有来自意大利进口的面粉,也有本土的绿化鸡蛋,融合了意大利风味与中国原生态高质材料。

配料的选择

披萨原料除了面饼,还有肉、水果和蔬菜等配料。其中,肉类一般有牛肉、鸡肉、鱼肉等;水果一般采用菠萝、榴莲、牛油果和芒果等;蔬菜类一般有青椒、洋葱、西红柿和菌类等。

榴莲、牛肉、菠萝等具有特别突出的地域材料,之乐夫会选择到相应的产地进行集体采购。比如之乐夫的猫山王榴莲披萨,其中榴莲就是从马来西亚空运过来的奢侈品种——猫山王;菠萝则从盛产的海南采购;牛肉则会从美国进行采购。而像鸡肉、青椒、洋葱等较为讲究新鲜,则在店铺当地的绿色农庄进行采购。

按照配料的搭配可分为两种,一种为荤素搭配的披萨,一种为纯素的披萨。之乐夫在乌鲁木齐等清真信徒较多的地域,则会针对素食者,研发相应的素食披萨。常见的有猫山王榴莲披萨、牛油果披萨等。

酱料的选择

酱料是披萨的灵魂,没有酱类就好像缺少了作料。为此,之乐夫的特调披萨酱料,在选料上也是极为创新的,融合了国际流行酱料、意大利风味酱料和中国传统酱料。

国际上较为流行芥末、蛋黄酱、千岛汁、油醋汁等意大利风味酱则是用洋葱、黑椒、番茄等调制而得;中国传统酱料,有黄酱、甜面酱,和炸好的酱等,都可以用作调配的原料。之乐夫研发团队经过不断的试验和改进,调配出专属之乐夫的特制酱料,酱料的使用需根据面饼和配料的搭配而进行选择。

轻食的时代已经到来,如果你打算开一家轻食餐厅,披萨店是不错的选择。披萨作为已被国人广泛接受的轻食,是现阶段最受国人欢迎的轻食之一,披萨店具有广阔的市场前景。

如果你已经开始物色披萨品牌的加盟,之乐夫是你最好的选择。之乐夫无论是从原材料的选择上,还是在烘烤工艺上,都能为你提供专业的指导。欢迎来电咨询,一起开启轻食财富大门。

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